Norrtälje · Politiska sammanträden och protokollBeslut
Laddar lokal information...
Barn- och skolnämnden har utrett möjligheten att frystorka överbliven mat från skolköken för att bygga upp ett beredskapslager.
Utredningen visar dock att det mesta av matsvinnet i skolorna inte går att spara på detta sätt. Nämnden beslutar därför att inte gå vidare med förslaget om frystorkning. Istället föreslås att kommunen satsar på att lagra vanliga varor med lång hållbarhet i så kallade omsättningslager på skolorna. Detta bedöms vara ett mer effektivt sätt att säkra livsmedelsberedskapen vid eventuella leveranskriser.
Hela kommunen · Invånare & boende, Barn & föräldrar
Beslutet innebär att skolkökens krisberedskap stärks genom lokala torrvarulager istället för frystorkade matrester, vilket påverkar hur skolmaten säkras vid leveranskriser.
Det blir ingen storsatsning på att frystorka överbliven mat från skolköken i Norrtälje. En utredning visar att metoden är svår att använda på skolornas matsvinn. Istället vill kommunen satsa på traditionella omsättningslager direkt på skolorna för att säkra krisberedskapen.
Barn- och skolnämnden i Norrtälje kommun har utrett möjligheten att frystorka överbliven mat från skolorna för att bygga upp ett beredskapslager. Bakgrunden är det skärpta beredskapsläget i Sverige, där vissa kommuner har börjat använda frystorkning för att skapa robusta lager av färdiglagad mat med mycket lång hållbarhet.
Utredningen som lagts fram för nämnden visar dock att det mesta av det matsvinn som uppstår i skolköken inte lämpar sig för frystorkning. Erfarenheter från andra kommuner som gjort liknande utredningar pekar på samma sak – de som har gått vidare med frystorkning har tvingats laga extra mat enbart för detta ändamål istället för att använda rester.
I dagsläget produceras ungefär 7 000 portioner mat varje dag inom barn- och utbildningsförvaltningens verksamheter i Norrtälje. Livsmedelslagren ute på enheterna är dock begränsade och varierar från ett par dagars förbrukning upp till två veckor.
Förvaltningen föreslår därför att kommunen inte går vidare med idén om frystorkat matsvinn. Istället vill man satsa på så kallade omsättningslager ute på de lokala skolorna.
Det innebär att man lagrar vanliga livsmedel med lång hållbarhet som kan förvaras i rumstemperatur. Dessa varor kan sedan roteras och användas i den dagliga produktionen, men står redo att säkra måltiderna om ordinarie leveranser skulle utebli på grund av en kris.
Beslutet att godkänna utredningen och avsluta nämndinitiativet fattades formellt av barn- och skolnämnden under måndagen.